Rojo y blanco, grandes diferencias

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Rojo y blanco, grandes diferencias

Las diferencias entre los vinos tintos y blancos son el tipo de uva utilizada, la fermentación y el proceso de envejecimiento, y el carácter y el sabor del producto final. En primer lugar, las uvas en sí son notablemente diferentes, con un color predominantemente rojo o blanco de la piel, aunque el jugo de ambos tipos es sobre todo claro. Cuando la fermentación, más apremiantes de las uvas rojas comunicados de taninos y colores en el vino, contribuyendo a la profunda y aterciopelada de color y el sabor de los vinos tintos. Después de la fermentación, el vino puede ser madurado y acondicionado en barriles de roble durante varios meses. Esto agregará taninos de madera adicionales y sabores. Ya que esto podría dominar los sutiles sabores de los vinos blancos, algunos (como el Chardonnay) son envejecidos en roble. Estos taninos mismo, sin embargo, contribuyen a intensificar y añadir riqueza a un vino tinto, por lo que la mayoría de los tintos son envejecidos en roble. El resultado es que los vinos tintos presentan una serie de ricos sabores con picantes, Herby e incluso características de carne. Por otra parte, los vinos blancos son ligeros en carácter, con las crujientes, sabores de frutas y aromas.

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Guru Spotlight
Jennifer Mathes, Ph.D.